nehirs

blogcunun agar  olmasi sebebiyle cooook uzun bir aradan sonra  hizinin biraz duzelmesiyle bugun bloga soyle bi göz  attim neler yapmisiz neler :-)) hay allah ya ben baya bir hamaratmisim bi zamanlar :-P

belki karar verirde blogspota gecersem  yeni yazilar eklerim kimbilir :-)

cocuklugumun bayramlari yasimin geregi arefe gununden basladigi icin bugunlerdeki hazirliklarim daha farkli... isyerinden oglen yemegine gelirken aldigim deterjan,badana ve baklava serbeti  kokusunun bu kadar zahmetli ve bir o kadarda  bayram heyecani tasidigini  ancak evlendikten ve hatta ilk baklavami yaptiktan sonra anladim...annemin  mahalle arkadaslariyla imece usulu donusumlu olarak yaptiklari baklava  ya arefe gecesi yada arefe gecesinden bi onceki gece baslar gulus cumbus baklavalar acilirdi..  ayni gunun sabahindan badana temizlik bitirilirki baklavalar gonul rahatligi icerisinde yapilsin...bayram alisverisinde ise kizkardesimle annemin ardindan ellerimizde posetlerle defalarca pazari tavaf etmemiz ,erkek kardesim ise bu isten hoslanmadigi gibi aksam yemegindede icimizi bayana kadar babama `ayni yerden  88 defa gectik ya`diye anlatmasi o zamanki bayramlarin rutin faliyetlerindendi.bizim evde genelde bayram gezerek gecirelecegi icin annem  klasik  yemekler pisirir nadirende olsa sarma sarilirdi...bende  evlendigimden beri sarma yapardim ama baklavayi ilk defa denedim..aslinda bu hazirliklar kendimden cok birazda kizim icin manevi degerleri  yasatma cabam,umarim onunda cocuklarina benden  aktaracagi baklava serbeti kokan bayram anilari olur...bu yil bayram ve yeni yilin cakismasi unutulmayacak kutlamalari biraraya getirecegi suphesiz... bende yeni yilinizin ve bayraminizin hayirlara vesile olmasini diler saglikli ve huzurlu bir yil dilerim....

bugun burda kar yagdi bisde kizimla doya doya oynadik

bu tarif  tarif defterinden alinmistir

1 paket yas maya ve yarim bardak suyu bir tatli kasigi sekerle erittik kabarttik..un 1 su bardagi ilik sut bi su bardagi sivi yag 1 cay bardagi seker 1 tatli kasigi tuz 2 yumurtanin sarisini birini ayirdik ve hamuru yogurup 1,5-2 saat mayalandirdik.hamur bayagi kabaracagi icin genisce bir kap kullanmanizda uzerinede strech filmle kaplayip bez ortmenizde fayda var...

hamuru elimizle yaydirarak elimizden biraz buyukce aciyoruz icine parmagimizla  bir cay kasigi kadar margarin gezdiriyoruz

yagi surdukten sonra rulo yapip acma sekli veriyoruz...

ayirdigimiz yumurta sarisini uzerlerine surup zevke gore susam corek otu ve hashas serpip 180C lik firina veriyoruz,20-25 dk da acmalarimiz hazir

pismis halini resim cekmek bitane kalinca aklima geldi neyseki gelmis :-)))

ilk denememi basari ile atlattim darisi diger denenmeyen yemeklerin basinagozumde buyutugum kadar zor olmamakla birlikte toplamda 1 saatte bitirdim ilk denemeye gore baya bir hizli ama nehir yanimda olmadigi icin sansliydim.. sevgili YESIM sana nasil tesekkur etsem sevgilerimle...
HAMURU:
1 bardak sut
1 bardak sivi yag
1 YUMURTA
1 cay kasigi limon
1 paket kabartma tozu
yarim cay kasigi tuz
4 bardak un bu unun cinsine gore degisiyor
acmak icin;500 gr misir nisastasi
uzerine;300 gr margarin
2.5 su bardagi ceviz (dovulmus hali ile)
serbeti icin 4 bardak su-3.5 bardak seker kullandim ben ama tarifte 3 bardak su 4 bardakta seker vardi
yarim limon suyu

1-hamuru pogaca hamurundan biraz daha sert bi sekilde yoguruyoruz
2-10 dk dinlendiriyoruz
4-3 e boluyoruz
5-1. parcayi aliyoruz ve ceviz buyuklugunde parcalara ayiriyouz.(8 veya 10 adet cikiyor)
6-tatli tabagi buyuklugunde  aciyoruz cokta duzgun olmasina gerek yok
7-aralarina bolca nisasta serpiyoruz(daha iyi acilmalari icin sart)
8-tepsiyi yagliyoruz ve ilk partiyi tepsiye yerlestiriyoruz
9-uzerine cevizin yarisini yayiyoruz
10-ikinci hamuruda aliyoruz ve ayni islemlerden gecirp cevizi serpiyoruz
11-ucuncu hamurda en ust yufkaya dikkat nisasta gelmesin yoksa benimkindeki gibi nisasta tanecikleri olur.
12-once boyuna dik sonra enine yan  bicimde baklavayi kesiyoruz.
13-erittigimiz  margarinle duzgun bi sekilde hasliyoruz
14-firini 170c ile isitip uzeri kizarip ici cig kalmasin diye ilk 20 dk isiyi alttan veriyoruz
15-50-55 dk pisirip uzeri acik olarak sogumaya birakiyoruz
16-serbeti icin seker ve suyu kaynatip daha sonra limonu ekleyip bi kere daha kaynatip ocaktan alip ilinmasini beklyioruz ve daha sonra tatliyi isliyoruz.